ALEXANDRE VARGAS

Com mais de 15 anos de experiência na gastronomia e mais de uma década de atuação como docente no ensino superior, o Chef Alexandre Vargas alia sólida experiência profissional, conhecimento científico e didática clara e acessível. Graduado em Gastronomia e Agronomia e doutor em Ciências do Consumo Alimentar e Nutrição pela Universidade do Porto, em Portugal, construiu sua trajetória profissional no Brasil e na Europa, com passagens por restaurantes no Brasil, na Itália e na Espanha e atuação em instituições de ensino brasileiras e portuguesas. Especialista em cocção Sous Vide e técnicas de precisão, atua como chef, professor e consultor gastronômico, auxiliando profissionais e estabelecimentos no aperfeiçoamento de técnicas, processos e resultados. É autor dos livros “Sous Vide: Manual de Cocção em Baixa Temperatura” e “Sous Vide e Churrasco” e já contribuiu para a formação de mais de 500 alunos, aproximando os fundamentos científicos da realidade da cozinha.