A horta escolar é um elemento capaz de desenvolver temas envolvendo educação ambiental e alimentar, pois além de conectar conceitos teóricos a práticos, auxilia o processo de ensino e aprendizagem, e se constitui como uma estratégia capaz de auxiliar no desenvolvimento dos conteúdos de forma interdisciplinar, distribuídos em assuntos trabalhados por temas transversais (Morgado, 2006). Segundo Fernandes (2005), a horta escolar representa no processo de educação um eixo gerador que aborda todas as dimensões da escola, integrando múltiplos aspectos que contribuem na formação integral dos alunos e da própria comunidade escolar (Fernandes, 2005). No trabalho de Petter (2004) foi possível observar que a horta teve influência na dieta alimentar, os alunos passaram a ingerir mais verduras. Principalmente quando estavam incluídas na merenda escolar, justamente por ser resultado do trabalho dos mesmos na colheita dos vegetais (Petter, 2004). O projeto “a vida na horta escolar” de Silva e Barreto ressaltou as crianças a relação aos diferentes tipos de vida que existem numa horta, a oportunidade de observação, elaboração de hipóteses, pesquisas para confirmação das mesmas, ampliando o conhecimento científico e contribuindo para que existisse integração entre as demais disciplinas (Leal e Rodrigues, 2007). O público-alvo determinado é de 1ª a 4ª série do ensino fundamental. Morgado, (2006) demonstrou em pesquisas que a participação no projeto envolvendo as atividades das hortas, são superiores com o público da educação infantil. Fatores relacionados ao maior desenvolvimento destes projetos em coletivos estão associados ao interesse por parte das crianças em desenvolver atividades ao ar livre (Morgado, 2006).