Chef Onildo Rocha

Chef responsável por introduzir a gastronomia no Movimento Armorial de Ariano Suassuna, extrapolando os limites do movimento e reinserindo a arte erudita no dia a dia das pessoas. Com uma gastronomia da memória, traz insumos locais vistos de uma ótica criativa e repleta de sabor, o que rendeu ao Roccia o título de Melhor Restaurante do Nordeste, pela Prazeres da Mesa, em 2017. Alta gastronomia, com os pés no chão da Paraíba - foi assim que Onildo trilhou seu caminho e passou a ser reconhecido internacionalmente, tendo divido as panelas com os maiores chefs do Brasil e do mundo, de Nova York à Portugal, da Paraíba às Cataratas do Iguaçú, sempre levando o respeito à cultura e insumos locais como ponto de partida de sua Cozinha.