Chef Fred Rappel

O meu primeiro contato com a culinária mexicana foi em 1989 nos Estado Unidos da América. Trabalhei no mesmo restaurante por 12 anos. O estabelecimento estava localizado na cidade de Cambridge no estado de Massachusetts. O restaurante era novo e famosíssimo, com fila de espera por mesas de aproximadamente 60 minutos e, as vezes, até mais. Porém, na verdade, ninguém se importava pois a ambientação era contagiante e o cardápio ainda mais. Todos estavam ali para experimentar os pratos deliciosos dos Chefs, principalmente os pratos especiais da noite. Tive a oportunidade de trabalhar com vários Chefs de cozinha, que sempre se mostraram prestativos e prontos para ensinar algo inusitado. Essa experiência realmente não tem preço. Afirmo que todo o sacrifício ao longo dos anos, valeu muito a pena. Sou Fred Rappel, Chef do restaurante Chili's Tex-Mex,